Das Bistum Limburg und der Heilige Georg sind seit Jahrhunderten eng miteinander verbunden. Der Heilige, um den sich viele Legenden und Geschichten ranken, ist einer der Patrone des Limburger Doms und Bistumsheiliger. Das Patrozinium für die heutige Kathedralkirche ist seit dem 10. Jahrhundert urkundlich erwähnt. Das Georgskreuz mit Schwert und Drachen ziert das Bistumswappen.
Der Heilige Georg erlitt am 23. April 303 unter dem römischen Kaiser Diokletian das Martyrium. Er wurde wegen seines Glaubens ermordet. Der Kirchenvater Eusebius berichtet kurz von seinem Tod, andere Angaben zu seiner Person lassen sich nur schwer historisch belegen. Georg soll sich für verfolgte Christen eingesetzt haben und im antiken Lyddia im heutigen Israel oder im antiken Nikomedia in der heutigen Türkei gestorben sein. Unumstritten ist aber die frühe und breite Verehrung des Märtyrers. Zuerst in Ägypten und im Vorderen Orient verehrt, breite sich seine Lebensgeschichte im 6. Jahrhundert bis nach Frankreich aus. Im Hochmittelalter und durch die Kreuzzüge erlebte seine Verehrung eine Blütezeit. Aus dem 12. Jahrhundert stammt auch die Legende vom Georg dem Drachentöter.
Der Heilige Georg gehört zu den 14 Nothelfern (gegen Fieber, Pest und Kriegsgefahren) und ist der Patron vieler verschiedener Berufsgruppen.