Simon Härting kommt gebürtig aus dem bayerischen Landsberg am Lech. Er studierte Theologie und Sozialpädagogik und absolvierte im Anschluss (2011-2012) sein Noviziat bei den Salesianern Don Bosco. Im hessischen Sinntal-Sannerz arbeitete er zunächst beim Jugendhilfezentrum Don Bosco als Sozialpädagoge in einer stationären Wohngruppe für 13- bis 19-Jährige. Dort war er auch zuständig für die Betreuung von unbegleiteten minderjährigen Flüchtlingen. Im Jahr 2012 legt er seine Erste Profess als Salesianer Don Boscos ab und wird 2018 zum Priester geweiht.
Es folgt die Entsendung des damals 35-jährigen Ordensmann nach Istanbul. Dort war er Helfer für die gestrandeten Flüchtlinge im Oratorium, ein Seelsorger der deutschsprachigen Gemeinde und ein Priester, der in der Heilig-Geist-Kathedrale von Istanbul Messen für die fremdsprachigen Gemeinden der Stadt zelebrierte.
Seit Herbst 2023 ist Pater Simon Härting zurück in Deutschland, als Leiter der "Manege", einer Einrichtung für junge Menschen im Berliner Bezirk Marzahn-Hellersdorf. Die Einrichtung ist eine Kooperation der Salesianer Don Bosco und der Schwestern der heiligen Maria Magdalena Postel. Die Schwerpunkten der "Manege" liegen bei Jugendsozialarbeit, Jugendberufshilfe und Jugendhilfe. Sie bietet ganzheitliche Unterstützung in allen Lebenslagen an.
