Gabriela Zinkl war als Offizialatsrätin im Konsistorium der Diözese Regensburg tätig. In dieser Zeit übernahm sie für vier Jahre das Amt der Vizepräsidentin des Katholischen Deutschen Frauenbunds (KDFB). 2015 beschloss die Oberpfälzerin, alles hinter sich zu lassen und in die Kongregation der Borromäerinnen in Schmallenberg-Grafschaft einzutreten. Sie lebt und arbeitet seitdem als Ordensschwester in einer Niederlassung in Jerusalem.
Ihren Dienst dort empfindet Sr. Maria Gabriela Zinkl als "geniale Kombination", wie sie sagt. Sie begleitet palästinensische Kinder im Kindergarten und bereitet sie auf die (deutsche) Schule vor, hält aber als promovierte Kirchenrechtlerin auch Vorlesungen für Theologiestudenten aus aller Welt. Sie ist zuständig für Sakristei und Kapelle der Gemeinschaft. Bis zum Ausbruch des Krieges hat sie mit ihren Mitschwestern viele Gäste im ordenseigenen Pilgerhaus betreut.